Famila Logo

famila Rezeptwelt - Hauptspeisen

Unsere Hauptspeisen-Rezepte bieten alles, was das Herz begehrt – von deftig bis leicht, von klassisch bis exotisch. Lassen Sie Sich inspirieren und zaubern Sie Gerichte, die Familie und Freunde begeistern.

Mini-Pizzen mit Mozzarella und Cherrytomaten

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Stängel Basilikum
  • 1/2 Bund Rucola
  • 200 g Cherrytomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Pkg. Pizzateig
  • 2 Pkg. Mozzarella
  • 60 g Parmesan

Zubereitung:

Koch-/Backzeit ca. 15–20 Min.

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Basilikum, Rucola und die Cherrytomaten waschen und trocknen.
  • Das Olivenöl in einem Topf erwärmen, die Zwiebeln mit dem Knoblauch ca. 5 Min. bei kleiner Hitze anschwitzen und die Dosentomaten hinzufügen.  
  • Die Tomaten mit einem Holzlöffel zerteilen und mit Zucker, Salz, Pfeffer und klein gehacktem Basilikum würzen. Etwa 20 Min. einkochen.  
  • Anschließend den Backofen nach der Packungsanleitung des Pizzateiges vorheizen. Die Teige ausrollen, halbieren, je 2 Kreise daraus schneiden und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen.  
  • Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Die Pizzaböden mit der Tomatensoße bestreichen, Mozzarellascheiben und Cherrytomaten darauf verteilen und den Parmesan darüberreiben.  
  • Im Backofen nach Packungsangabe backen und vor dem Servieren die Pizzen mit frischem Rucola belegen.

 

Hackpizza mit Feta und Peperoni

Zutaten (für 2 Stück):

  • 2 Knoblauchzehen
  • 350 g Tomatensoße mit Basilikum
  • 300 g Rinderhack
  • ½ TL Kreuzkümmel oder Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 Tomate
  • 400 g Pizzateig
  • 5–6 eingelegte grüne Peperoni
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 150 g Feta
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Gesamtzeit: ca. 45 Min.

Schwierigkeitsgrad: leicht

  • Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit Tomatensoße mischen.
  • Danach das Hack mit Kreuzkümmel oder geriebener Muskatnuss, ½ TL Salz und Pfeffer verkneten. Das Hack im erhitzten Öl ca. 5 Min. krümelig anbraten.  
  • Nun die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten abtupfen und fein schneiden.  
  • Anschließend die Tomate waschen und in Scheiben schneiden.  
  • Den fertigen Teig entrollen und halbieren. Formen Sie 2 Pizzen und schlagen Sie die Ränder rundherum 1 cm ein. Die Ränder danach festdrücken. Den Teig mit Tomatensoße bestreichen und mit Tomatenscheiben belegen. Das Hack, die getrockneten Tomaten, Frühlingszwiebeln und Peperoni auf die Pizzen verteilen. Nun noch die Pizzen mit Parmesan bestreuen und den Feta darüberkrümeln.  
  • Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (U: 200 °C/G: Stufe 5) 15–20 Min. Backen.

Maultaschen mit Spinatfüllung

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 250 g Mehl
  • 50 g Hartweizengrieß
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 El Rapsöl
  • Salz
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 1/2 El Butter
  • 350 g Baby-Spinatblätter
  • 60 g Parmesan
  • 100 g Ricotta
  • Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Eiweiß
  • 40 g geschälte Haselnüsse
  • 400 g vorgegarte Brokkoliröschen
  • 200 g Austernpilze

Zubereitung:

Koch-/Backzeit: 30 Min.

Gesamtzeit: ca. 75 Min.

  • Zuerst für den Teig Mehl, Hartweizengrieß, Eier, Rapsöl und 1 Tl Salz zügig mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.  
  • Danach für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in einer kleinen Pfanne mit 1/2 El Butter anschwitzen. Die Spinatblätter kurz in kochendes Salzwasser geben und direkt unter kaltem Wasser abschrecken. Danach die Blätter ausdrücken und den Spinat mit Zwiebel und Knoblauch in einem Blitzhacker fein pürieren. 40 g Parmesan fein reiben und zusammen mit Ricotta, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterheben.
  • Den Teig im Anschluss halbieren und jeweils dünn zu einer länglichen, rechteckigen Form ausrollen. Das Eiweiß verquirlen und die Teige dünn damit bestreichen. Jeweils die Hälfte der Spinat-Ricottamasse längs auf den unteren Teighälften verteilen und die Teige von der langen Seite her nach oben eng aufrollen. Die Teigrollen etwas flach drücken und in gleichmäßigen Abständen (ca. 5-6 cm) mit Hilfe eines Kochlöffelstiels den Teig fest andrücken. Jetzt mit einem Teigrad oder Messer die Maultaschen an den angedrückten Stellen durchschneiden.  
  • Nun einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. In einer großen Pfanne jetzt die restliche Butter erwärmen, die Haselnüsse halbieren zusammen mit den Maultaschen, Brokkoli und Austernpilzen goldbraun braten. Den restlichen Parmesan grob darüber hobeln, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

 

Lachs mit Paranuss-Kruste

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 30 g frische Petersilie, fein gehackt
  • 50 g NaturWert Bio Paranusskerne
  • 100 g Parmesan
  • 4 EL Sammelbrösel
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili-Flocken
  • 500 g Lachsfilet
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

  • Für die Kruste die Paranusskerne fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Parmesan reiben. Mit Semmelbröseln und Olivenöl vermengen. Masse kaltstellen.
  • Lachs unter kaltem Wasser abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken würzen. Paranuss-Masse auf dem Lachs verteilen und leicht andrücken.
  • Lachs in den vorgehitzten Ofen geben und 15 Minuten bei 200 Grad backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Kürbis mit Joghurtcreme

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 700 g Butternuss-Kürbis (den oberen Teil ohne Kerne)
  • 1 große rote Zwiebel
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1/4 TL getrockneter Oregano
  • 1/3 TL getrocknete Pfefferminze
  • 4-5 EL Wasser
  • 1 EL gehackte Pistazienkerne
  • 3 EL gehackter Koriander
  • 3-4 EL Granatapfelkerne

Zubereitung:

  • Kürbis waschen und schälen
  • Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm dicke und 6-7 cm lange Streifen schneiden
  • Zwiebel schälen und längs in ca. 1,5 cm dicke Spalten schneiden
  • Beides in eine weite, ofenfeste Schale geben
  • Mit Kümmel bestäuben und mit 3 EL Öl begießen, salzen und pfeffern
  • mit den Händen vermischen
  • im Ofen bei 220°C ca. 20 Minuten garen
  • durchrühren und weitere 15 Minuten garen
  • mit restlichem Öl beträufeln, vorsichtig durchrühren und unter Grillfunktion einige Minuten bräunen
  • Joghurt mit Chili-Flocken, Oregano, Minze und Wasser verrühren, salzen und pfeffern
  • Zum Servieren anrichten und Joghurtcreme in Klecksen verteilen
  • Mit Pistazien, Granatapfelkernen und Koriander garnieren

Lachs im Spinat-Bett

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 250 g Bio Lachsfilet
  • 250 g Blattspinat
  • 100 g Sahne
  • 25 g Créme Fraîche
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • Rapsöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Lachs auftauen lassen
  • Blattspinat waschen und hacken
  • Schalotte und Knoblauch fein hacken und in der Pfanne mit etwas Butter anbraten
  • Sobald sie glasig sind Sahne, Créme Fraîche und Senf hinzufügen
  • Spinat hinzugeben, kurz abdecken und untermischen
  • abschmecken und kurz köcheln lassen
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Auflaufform geben
  • Lachs abspülen, abtupfen, salzen und in die Auflaufform geben
  • Lachs mit Zitronensaft beträufeln
  • 25 Minuten bei 180°C backen

Indisches Butter-Chicken

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 cm Ingwer, frisch
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Salz
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butter
  • Kreuzkümmel
  • Pfeffer, schwarz
  • Chili, gemahlen
  • 250 g Tomaten, passiert
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

  • Knoblauchzehen und Ingwer schälen
  • Die Hälfte vom Ingwer und eine Knoblauchzehe fein hacken und in eine kleine Schüssel geben
  • 1 EL Curry, 1/2 TL Salz und griechischen Joghurt hinzufügen und vermischen
  • Hähnchenfilet waschen, trockentupfen, in 2 cm große Stücke schneiden und mit der Soße vermischen
  • Für ca. 2 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen
  • Zwiebel schälen und hacken, restlichen Ingwer und Knoblauch ebenfalls klein hacken, mit Butter in einen Topf geben und kurz anbraten
  • 1 EL Curry und 1/2 TL Salz hinzufügen
  • Kreuzkümmel, zwei Prisen Pfeffer, Chilipulver und passierte Tomaten hinzugeben und 2 Minuten unter Rühren aufkochen
  • Zitronensaft, zimmerwarme Kokosmilch und Tomatenmark hinzugeben und vermischen
  • Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und zur Soße geben und 15 Minuten köcheln lassen
  • Dazu passt Reis

Spaghetti in Pfifferling-Rahmsoße

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 200 g Spaghetti
  • 80 g Speck
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Pfifferlinge
  • 1 EL Rapsöl
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmand
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Pfifferlinge putzen
  • Zwiebel und Speck fein würfeln
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Speckwürfel zugeben
  • nach 5 Minuten die Zwiebel zugeben, etwas später die Pilze
  • Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen
  • Schmand unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen
  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und zur Soße geben
  • Auf Teller anrichten und ggf. garnieren

Enchiladas

 

Zutaten:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 300 g Hackfleisch
  • 150 g Mais
  • 150 g Kidneybohnen
  • Salz und Pfeffer und Chilipulver
  • 2 Tomaten
  • 150 ml pikante Tomatensoße
  • 4 Tortillas
  • 80 g Cheddar (gerieben)
  • 100 g Schmand

Zubereitung:

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
  • Hackfleisch mit etwas Öl in einer Pfanne braten
  • Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten
  • Bohnen und Mais abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
  • Zum Hackfleisch geben und alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen
  • Tomaten waschen, Kerne entfernen und würfeln, anschließend zum Hakcfleisch geben
  • Tomatensoße zugeben und alles vermengen
  • Pikant abschmecken
  • Fladen mit 2/3 des Hackfleischs füllen, fest zusammenrollen und quer halbieren
  • Restliches Hack auf dem Boden einer flachen Auflaufform verteilen und die Enchiladas dafrauflegen
  • Käse mit Schmand vermengen und auf den Enchiladas verteilen
  • Bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken.