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famila Rezeptwelt - Salate

Frisch, knackig und voller Aromen – unsere Salate bringen gesunde Vielfalt auf den Tisch. Egal ob als leichte Beilage oder als eigenständige Mahlzeit, hier finden Sie das passende Rezept für jeden Geschmack.

Herbstsalat mit Orangen

Zutaten (für 4 Portionen): 

  • 125 g Rucola
  • 100 g Babyspinat
  • 1 Bio-Orange
  • 6 Orangen
  • 60 g gehobelte Mandeln
  • 1 Avocado
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 TL Senf
  • 2 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g Mozzarella 

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schwierigkeitsgrad: leicht

  • Rucola und den Spinat waschen und trocken schleudern. 
  • Den Saft von 2 Orangen auspressen. Die Bio-Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Die restlichen Orangen schälen und filetieren.
  • Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, anschließend die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit 1 EL Orangensaft beträufeln.
  • Das Öl mit dem restlichen Orangensaft, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • Rucola und Spinat mischen und auf eine Platte geben. 
  • Die Orangenfilets und Avocadospalten locker unterheben bzw. darauf verteilen. 
  • Anschließend den Mozzarella abtropfen lassen und darüberzupfen. 
  • Die Hälfte des Dressings darübergießen und den Salat mit Mandeln und Orangenschale bestreuen. Das restliches Dressing einfach dazu reichen. 

Tomatensalat mit Burrata

Zutaten: 

  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Mini-Gurke
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 3 EL Rotweinessig
  • Cayennepfeffer
  • Brauner Zucker
  • Salz/Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 Avocado
  • 500 g Bio-Tomaten
  • 25 g Baby-Blattspinat
  • 2 Stiele Thymian
  • 1 1/2 Stiele Minze
  • 3 Stiele Kerbel
  • 1 Stiel Oregano
  • 2 Stiele Basilikum
  • 1 Burrata (ca. 350 g)

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schwierigkeitsgrad: leicht

  • Tomaten, Zwiebeln würfeln und in eine Schüssel geben
  • Avocado längs aufschneiden
  • Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing vermischen und unter das vorgeschnittene Gemüse geben
  • Pinienkerne anrösten
  • Spinat, Gurke und Kräuter waschen, schneiden und alles unter den Salat mischen
  • Salat auf Teller anrichten und mit Burrata garnieren

Fruchtiger Wintersalat

Zutaten (für 4 Personen): 

  • 300 g gemischter Bio-Salat
  • 8 Scheiben Speck (ca. 120 g)
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 4 EL Olivenöl
  • Etwas frisch gemahlener Pfeffer und Salz
  • 30 g Walnüsse
  • 1 Granatapfel (ca. 300 g)

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schwierigkeitsgrad: leicht

  • Salat abspülen
  • Kerne aus Granatapfel lösen
  • Speckscheiben kleiner schneiden und anbraten
  • Überschüssiges Fett aus der Pfanne entfernen, anschließend Walnüsse kurz anbraten
  • Für das Dressing fein geschnittene Schalotte mit Honig, Senf, Essig und Öl mischen und nachwürzen
  • Salat mit Walnüssen, Speck, Granatapfel und Dressing toppen und anrichten

Radieschensalat

Zutaten (für 4 Personen): 

  • 5 Bund Radieschen
  • 2 Handvoll Minze
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Rapsöl
  • 1/2 Vanilleschote (Mark)
  • Salz
  • Chilipulver

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 10 Min.

Schwierigkeitsgrad: leicht

  • Minze und Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Beides in eine Salatschüssel geben
  • Zitronensaft, Honig, Öl und Vanillemark in einem Gläschen mit Salz und Chilipulver zu einem Dressing verrühren
  • Salat Portionieren und mit Dressing garnieren
  • Anrichten und mit Brot servieren

Rucola Salat

Zutaten (für 2 Personen): 

  • 100 g Bio Rucola
  • 6 Cocktailtomaten
  • 10 schwarze Oliven 30 g
  • 100 g Salakis Bio Feta
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 20 g Walnusskerne
  • 2 EL Bertolli Bio Olivenöl zum Rösten
  • 2 EL dunkler Balsamico Essig
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 10 Min.

Schwierigkeitsgrad: leicht

  • Rucola verlesen und waschen
  • Tomaten halbieren und darüber geben
  • Oliven ganz oder halbiert über den Salat streuen
  • Feta würfeln und zugeben
  • Balsamico Essig in eine Tasse geben
  • Salz und Pfeffer zugeben und unterrühren
  • 1 EL Olivenöl einrühren
  • Brot würfeln und mit 2 EL Öl in einer Pfanne anbraten
  • Walnusskerne unter wenden mit etwas Öl anbraten und anschließend auf Küchenpapier abtrocknen lassen
  • Soße über den Salat träufeln und mit Nüssen und Brotwürfeln garnieren

Caesar Salad

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 1 Kopf Rümersalat
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 3 Scheiben Toastbrot
  • Öl zum Braten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Just Spices Bio italienischer Kräuter Dressing Mix
  • 3 EL Wasser
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Balsamicoessig

Zubereitung:

  • Salat waschen, kleinschneiden und in die Schüssel geben
  • Knoblauch pressen, mit Öl vermischen und die gewürfelten Toastscheiben darin kross anbraten
  • Just Spices nach Packungsangabe mit Öl, Wasser und Essig mischen
  • Jetzt die Croûtons inklusive Dressing und Parmesan unter den Salat mischen
  • Anrichten und genießen